Domaine Henri & Gilles Buisson
Domaine Henri & Gilles Buisson Chassagne Montrachet Les Enceigneres Eko Vegan
- 2023
- Frankrike
- Bourgogne
- 749.9ml
- 13,5%
- Nr 999034401
1 161 kr
Chassagne-Montrachet är ett av världens främsta områden för Chardonnay och utmärks av en unik kombination av kraft, fyllighet och elegant mineralitet. De varierade kalkstens- och lerjordarna, det svala mikroklimatet och närheten till ikoniska Grand Cru-lägen som Montrachet och Bâtard-Montrachet ger viner med djup, komplexitet och utmärkt lagringspotential.
Vingårdsläget “Les Enceignères” ligger strax nedanför Grand Cru-läget Bâtard-Montrachet, på den norra kanten av Chassagne-Montrachet, precis vid foten av det angränsande Puligny-Montrachet-läget med samma namn.
Les Enceignères betyder ”gränsmarkerna” och syftar på att vingårdsläget ligger precis vid gränsen mellan Chassagne-Montrachet och Puligny-Montrachet.
Vi har ytters få flaskor av detta vin, vilket innebär att det erbjuds som ett allokeringsvin. För restauranger innebär det att tilldelningen görs i samband med att man även arbetar med producentens övriga viner. Detta säkerställer en rättvis fördelning och att våra partners får en sammanhängande och kvalitativ portfölj från samma producent.
Översikt
Druvor
100% Chardonnay
Klassificering
Bourgogne Chassagne Montrachet Cote de Beaune Frankrike
Geografi
Chassagne-Montrachet ligger i den södra delen av Côte de Beaune i Bourgogne, mellan Puligny-Montrachet i norr och Santenay i söder. Byarna ligger längs den östra sluttningen av Côte d’Or, där vinodlingarna sträcker sig från cirka 220 till 350 meters höjd. Sluttningarna är främst öst–sydostvända, vilket ger mycket morgonljus men behåller en sval och stabil temperatur genom dagen.
Smaktyp
Klassisk
Karaktär
Elegant doft med toner av hagtorn, akacia och kaprifol, citrongräs och en lätt hint av hasselnöt. Den tydliga, flintiga mineraliteten möter inslag av rostat bröd och färskt smör. Med tiden utvecklas aromerna mot honung och moget päron. Generös smak med en tät, rund textur som dröjer sig kvar i en lång och mjukt avrundad eftersmak.
Passar till
Det passar utmärkt till eleganta vita kötträtter som kyckling eller kalv i krämiga såser, till exempel kycklingfrikassé, kalv i citron- eller vinsås eller en klassisk poulet à la crème. Det gör sig också strålande till fiskrätter – allt från smörstekt torsk och halstrad hälleflundra till kryddigare rätter som fiskcouscous, asiatisk curry eller wokade skaldjur.
Odlingsform
Biodynamiskt odlat Ekologiskt odlat
Produkttyp
Vitt vin
Framställning
Druvorna skördas för hand och pressas varsamt i helklasar. Jäsningen sker spontant med naturliga jäststammar och minimal intervention. Vinet lagras 12–15 månader på franska ekfat, med en liten andel nya fat för att ge struktur utan att dominera. Lagring på jästfällningen ger djup och textur, och både klarning och filtrering undviks så långt det går. Resultatet är en ren och terroirdriven Chardonnay med både kraft och mineralisk precision.
Detaljer
Antal per kolli
6
Förslutning
Naturkork
Förpackningstyp
Glasflaska
Jordmån
Tjocka, leriga och kalkrika brunjordar
Altitud
220-240 m ö.h
Skördemetod
Handskörd
Socker
2g/l
Syra
4.2g/l
