Buisson’s Bourgogne Blanc är ett vin som framställs från flera vingårdar, inklusive yngre vinrankor i Saint-Romain och från dalgångens norra sida. Några av dessa vingårdar är belägna högt upp på sluttningarna, men ligger precis utanför gränsen för Saint-Romain-appellationen. För att komplettera detta vin lägger de även till köpt frukt från familjevännen Domaine Guillot-Broux i Mâconnais, en producent som har arbetat ekologiskt sedan 1954 och nu är certifierad ekologisk.

Vinerna lagras i 228 liters fat under ett år utan att omdras (racking) , vilket bevarar vinets naturliga karaktär. Målet med vinet är att kombinera den friska syran och den eleganta karaktären från de högt belägna vingårdarna med den rikare och mer fruktiga stilen hos druvorna från Mâconnais. På så sätt strävar man efter att hitta den mineralitet som är typisk för Saint-Romain, och samtidigt balansera de olika komponenterna för ett harmoniskt slutresultat.