Ratti
Ratti Barolo Serradenari (hållbart)
- 2020
- Italien
- Piemonte
- Nr 999029001
935 kr
Ratti tar i och med denna relativt nya Cru sig an en helt ny utmaning genom producera en Barolo på den högst belägna crun (1,5 ha) i hela Barolo, på nästan 500 meter över havet i en fantastisk naturlig amfiteater med utsikt över de piemontesiska alperna. Vingården Serradenari – dit man under digerdöden flydde med de sista pengarna man hade (därav namnet ”Myntberget”) – täcker ett område på ca. 4,5 hektar med syd/sydväst exponering och vinstockar som varierar i ålder mellan 20 och 40 år, på den typiska landformationen La Morra. Den optimala exponeringen för solen och den större höjden möjliggör, mot bakgrund av de pågående klimatförändringarna, för en senare druvskörd jämfört med vinstockarna i Annunziata.
Översikt
Druvor
100% Nebbiolo
Klassificering
Barolo Italien Piemonte
Geografi
Serradenari är den högst belägna vingården i Barolo-området i kommunen La Morra.
Karaktär
Aromerna domineras av körsbär, plommon och viol, med inslag av kryddor, läder och tobak. På gommen är det kraftfullt men balanserat, med silkeslena tanniner och en tydlig struktur. Smaken bjuder på mörka bär, lakrits och en touch av jordig mineralitet, följt av en lång och ihållande finish med både frukt och krydda i harmoni.
Passar till
Grillat rött kött, vilt, eleganta ljusa kötträtter som tex kalv, lagrade ostar.
Odlingsform
Hållbart Certifierad
Produkttyp
Rött vin
Framställning
Druvorna skördas i början av oktober, avstjälkades och krossades för att sedan jäsas vid 26-28°C. Jäsning med skalen skedde i 30 dagar genom att man lät skalhatten ligga nedtryckt i karet (även kallat ”submerged cap”) vilket bidrar till den elegans och finess som Ratti eftersträvar och som Pietro anser är sinnebilden för hur La Morras eleganta viner ska uppfattas. Malolaktisk jäsning sker i november i behållare av stål. Vinet lagras ca 2 år på en blanding av barriquer och slavonska botti samt 1 år på flaska innan release.
Detaljer
Antal per kolli
6
Förslutning
Naturkork
Förpackningstyp
Albeisa-flaska
Total produktion
5000
Vingård
Serradenari
Vingårdarna planterades
1980-2000
Jordmån
Tortonian (blå märgel)
Antal rankor per hektar
5000
Altitud
500 m.ö. h
Skördemetod
Handskörd
Socker
0.27g/l
Syra
5.81g/l
