Baigorri
Baigorri Finca Las Navas Vegan (hållbart)
- 2021
- Spanien
- Rioja
- 750ml
- 14,5%
- Nr 999024701
299 kr
Detta är en single vinyard på mycket gamla stockar av Tempranillo från den lilla vingården Las Navas.
Finca Las Navas är ett smultron i Baigorris sortiment, gjord enligt ”masal”-produktionsmetoden, där en ytterst noggrann selektering görs av de bästa och äldsta Termpranillo-rankorna med nord-sydlig riktning och lerkalkstensjord typisk för Rioja Alavesa.
Översikt
Druvor
100% Tempranillo
Klassificering
Rioja Spanien
Geografi
Baigorris vingårdar ligger i Rioja Alavesa i distriktets norra delar.
Karaktär
Körsbärsröd mörk färg. Fyllig smak av hallon, björnbär med aromatiska, blommiga och mineraliska inslag. Sammetslena tanniner från de eleganta franska ekfaten och druvorna med avslutande lång och elegant eftersmak av aromatiska örter, tobak, rök och lakrits.
Passar till
Grillade eleganta köttdetaljer, grillade fiskar med säsongens grönsaker.
Serveringstemperatur
16-18C
Produkttyp
Rött vin
Framställning
Druvorna skördas för hand under första veckan i oktober. Dubbel sortering av druvorna, därefter avstjälkning. Kolsyre-isen används innan jäsning tar vid för att utveckla längsta möjliga intracellulära maceration. Jäsningen sker sedan (30 dagar) med hela druvor med hjälp av naturlig jäst i 5000 kg franska ekfat.
Frekvent gravitationsstyrd pumping over under jäsningen samt pressning i horisontell press. Malolaktisk jäsning i franska ekfat och 4 månader stabilisering på jästefällningen i stora 5000-litersfat.
Detaljer
Antal per kolli
6
Förslutning
Kork
Förpackningstyp
Glasflaska
Vingård
Las Navas
Vingårdarna planterades
2007
Jordmån
Kalkrik lera
Antal rankor per hektar
8000
Altitud
550 möh
Skördemetod
Handskörd
Socker
0.4g/l
Syra
5.57g/l
