D’Angelo
D'Angelo D’angelo Aglianico Sacravite
- 2020
- Italien
- Basilicata
- 750ml
- 13%
- Nr 999024801
139 kr
Sacravite betyder helig vinstock. Den romerska poeten Horace ( 65 och 8 f.Kr), hade Aglianico som en favoritdruva. Han rekommenderade att man skulle planterar den heliga vinstocken innan man planterar ett träd.
”Om du vill ha frukt från en ung vinstock, måste du inte plantera den tillsammans med träden; när det är planterat, ge det tid att rota, och när det har fått rot, plantera träden. Så vinstocken kommer att vara vaken och räddad från kvävning av trädet och förstärkt av sin egen styrka.”
Horace poängterar här vikten av att bygga en stabil grund för våra liv och karaktärer innan vi börjar lägga till andra aspekter som kan vara viktiga, men inte lika avgörande. På samma sätt som vinstocken måste ha en stark grund innan den kan frodas, måste vi ha en stark grund i dygd innan vi kan lägga till andra kunskaper och färdigheter.
Översikt
Druvor
Aglianico
Klassificering
Italien Vulture-Basilicata
Geografi
Området Vulture är platsen där druvorna odlas och är beläget i norra Basilicata med sitt unika landskap med vulkaniska jordar från den inaktiva vulkanen.
Karaktär
Ljust röd i färgen med en kryddig, mjuk och fruktig smak med toner av svarta vinbär, plommon, lakrits och choklad.
Passar till
Matchas väl med medelfylliga rätter, exempelvis nötkött, lamm och hårdostar samt traditionella italienska rätter som färsk pasta med en rik tomatsås, eller en traditionell pizza med salami, rödlök och oliver.
Serveringstemperatur
16-18
Produkttyp
Rött vin
Framställning
Druvorna skördas för hand, krossas och jäser sedan i ståltankar med hjälp av endast naturlig jäst under en kontrollerad temperatur på cirka 25-28 grader Celsius. Jäsningen tar vanligtvis mellan 10 och 12 dagar.
Efter jäsning överförs vinet till begagnade fat av slavonisk ek, där det lagras i minst 5 månader för att mogna och utveckla komplexa smaker och aromer. Under denna tid genomgår vinet malolaktisk jäsning, vilket hjälper till att mjuka upp vinets syra och ge en mjukare känsla i munnen.
Efter fatlagringen buteljeras vinet och lagras i flaskan i ytterligare 6 månader innan det släpps för försäljning. Under denna tid fortsätter vinet att mogna och utveckla komplexa smaker och aromer.
Det är viktigt att notera att D'Angelo använder traditionella produktionsmetoder, vilket betyder att vinet tillverkas med stor respekt för områdets traditionella metoder och med ett starkt fokus på att bevara druvornas ursprungliga karaktär.
Detaljer
Antal per kolli
6
Förslutning
Kork
Förpackningstyp
Glasflaska
Total produktion
70000
Vingårdarna planterades
1997
Jordmån
Vulkanisk
Altitud
400 m ö.h
Skördemetod
Handskörd
Socker
2.2g/l
Syra
6g/l
