Jean Collets Chablis 1er Cru Vaillons Sécher kommer från utvalda delar av denna kvalitativa cru. Första årgången var 2008 och eftersom druvorna härifrån är extra extraktrika väljer man att låta en del av vinet fostras i ekfat, en praxis som i regionen oftast är förbehållen Grand Cru viner.

Rankorna har söderexponering och Kimmeridge-jorden packad med fossiliserade ostron- och musselskal, vilket ger vinet en uttalad mineralitet. Detta är en klassisk Chablis av hög klass, till ett förvånansvärt bra pris.