Jean Collet grundade denna Chablisproducent 1952 med endast 0,61 hektar vingårdar. Idag mäter egendomen 37 hektar och man producerar nio olika viner varav fem stycken klassificeras som Premier Cru. Uppställningen inkluderar även Petit Chablis, Chablis, Chablis ”Les truffières” samt Grand Cru vinet Valmur.

I den kliniskt rena vinkällaren dominerar de glänsande ståltankarna men Barriquer ryms också. Faten används delvis till firmans toppcuvéer medan enklare versioner helt produceras i tank. Collet buteljerar relativt sent och kan tack vare detta minimera både klarning och filtrering. Vinerna andas naturlighet i en uppdaterad, naket fruktig och mineralfokuserad stil.