Framställning

Alla viner behandlas på samma sätt för får fram och visa vinets terroir.

Det är en traditionell vinifiering kallad "semi-karbonisk", där hela druvklasar används. Det görs några små "överpumpningar" men huvudsakligen sker infusion under hela macerationen, som varar cirka tio dagar och vid låg temperatur, inte över 25°C.

Med "Infusion" menas att hela druvklasar läggs direkt i jäsningstanken. Under processen släpper druvorna ifrån sig sina naturliga safter och färg till musten utan att det sker en mekanisk påverkan på druvorna. Denna metod används ofta för att bevara den naturliga fruktigheten och mjukheten i vinet. Infusionstekniken används särskilt i "semi-karbonisk" vinifiering, vilket innebär att en del av jäsningen sker inne i de hela druvklasarna. Det kan bidra till att skapa viner med en speciell fruktighet och mjukhet i smaken.

Vinifieringen är också naturlig: inga tillsatser används, jäsningen börjar spontant med naturliga jäststammar och inga sulfiter tillsätts.
Vinet lagrades sedan 11 månader i betongtankar.

Detaljer

Antal per kolli

12

Förslutning

Kork

Förpackningstyp

Glasflaska

Total produktion

6000

Vingård

Aux Craz

Vingårdarna planterades

1962

Jordmån

Stenig granit

Antal rankor per hektar

10000

Skördemetod

Handskörd

Skördeuttag per ranka

0,5 kg

Socker

0.5g/l

Syra

3.5g/l