Domaine du Vieux Bourg
Domaine du Vieux Bourg Morgon Cote Du Py Vegan (hållbart)
- 2021
- Frankrike
- Beaujolais
- 14%
- Nr 999028401
269 kr
Morgon är en av 10 Crus i Beaujolais. Côte du Py utgör hjärtat av denna appellation. Denna vulkaniska kulle är täckt av blå stenar.
Översikt
Druvor
100% Gamay
Klassificering
Beaujolais Frankrike Morgon
Geografi
Denna cuvée kommer från hjärtat av appellationen, från den berömda Côte du Py, en kulle av vulkaniskt ursprung, känd för sina blå stenar, vilket ger kryddiga viner med toner av körsbär och morellokörsbär (surkörsbär).
Karaktär
Morgon kännetecknas oftast av doft och smak av körsbär och fruktstenar, som tex körsbärskärnor, även av kryddor, särskilt svart eller vitpeppar, varierande beroende på årgång.
Passar till
Gärna grillat rött kött, eller fågel som tex ankbröst, samt ostar med fin syra som tex getost.
Serveringstemperatur
16-18
Odlingsform
Hållbart Certifierad
Produkttyp
Rött vin
Övrigt
Gamay trivs bäst i en näringsfattig och främst jordmån av granit för optimal karaktär och utryck.
Framställning
De röda vinerna skördas för hand och ca 50-80 % av druvorna avstjälkas beroende på stammens mognad för att undvika gröna tanniner.
Jäsning och maceration tar cirka 20 dagar för Morgon, med naturliga jäststammar. En kortare jäsning ger färre tanniner och mer av den naturliga kolsyrejäsningen under de första dagarna. Målet är en temperatur på 28 ° med termoreglering för att extrahera färgen.
Efter pressning blandas juicerna för att slutföra jäsningen. Under vintern får de fyllda tankarna vila fram till våren innan buteljering och genomgår regelbundna smakprovningar.. Vinerna klarnas naturligt av kylan, och bottenfällningen bidrar med näring samtidigt som den minskar risken för reduktion.
Filtrering sker före buteljering utan användning av klarningsmedel eller animaliska produkter. Skillnaderna mellan vinerna härstammar huvudsakligen från jordens (terroirens) egenskaper snarare än själva vinifieringsprocessen.
Detaljer
Förslutning
Kork
Förpackningstyp
Glasflaska
Jordmån
Blå stenar (skiffer och andesit).
Skördemetod
Handskörd
Socker
1g/l
Syra
3.54g/l
