Domaine du Vieux Bourg
Domaine du Vieux Bourg Beaujolais Village Vegan (hållbart)
- 2022
- Frankrike
- Beaujolais
- Nr 999028701
179 kr
Denna Beaujolais Villages, tillverkad av Gamay-druvor, härstammar från byn Régnié, en plats som länge har varit känt för att producera några av de främsta Beaujolais Villages-vinerna.
Régnié är en av de tio kommunerna som utgör appellationen Beaujolais Villages, vilket indikerar en högre kvalitet på vinerna som produceras där.
Vinerna från Régnié anses ofta vara rika och eleganta, med typiska drag av Gamay-druvan, såsom fruktighet och mjuka tanniner.
Översikt
Druvor
100% Gamay
Klassificering
Beaujolais Frankrike
Geografi
Régnié ligger söder om staden Mâcon och norr om Lyon.
Karaktär
Medelfylligt, fruktdrivet med härlig smak av mörkare bär som björnbär. Toner av mineral med ett långt avslut med balanserad syra och fina tanniner och en angenäm avslutande strävhet.
Passar till
Grillad eller rostad kyckling, milda och mjuka ostar som Brie eller Camembert, lätt grillad fisk, såsom lax eller tonfisk.
Serveringstemperatur
16-18
Odlingsform
Hållbart Certifierad
Produkttyp
Rött vin
Framställning
De röda vinerna skördas för hand och ca 50-80 % av druvorna avstjälkas beroende på stammens mognad för att undvika gröna tanniner.
Jäsning och maceration tar cirka 10 dagar för Village, med naturliga jäststammar. En kortare jäsning ger färre tanniner och mer av den naturliga kolsyrejäsningen under de första dagarna.
Målet är en temperatur på 28 ° med termoreglering för att extrahera färgen. Efter pressning blandas juicerna för att slutföra jäsningen. Under vintern får de fyllda tankarna vila fram till våren innan buteljering och genomgår regelbundna smakprovningar.. Vinerna klarnas naturligt av kylan, och bottenfällningen bidrar med näring samtidigt som den minskar risken för reduktion.
Filtrering sker före buteljering utan användning av klarningsmedel eller animaliska produkter. Skillnaderna mellan vinerna härstammar huvudsakligen från jordens (terroirens) egenskaper snarare än själva vinifieringsprocessen.
Detaljer
Förslutning
Kork
Förpackningstyp
Glasflaska
Jordmån
Granit
Skördemetod
Handskörd
Socker
0.43g/l
Syra
3.39g/l
