Simon

Simon Sauternes (375 Ml) (hållbart)

2019
Frankrike
Bordeaux
370ml
12,5%
Nr 9014656

229 kr

Jean-Hugues Dufour är mannen bakom dessa klassiska botrytisviner som trots den berömda appellationen är förvånanvärt billiga.

Château Simon ligger i Barsac och är en av fem kommunioner som tillåts etikettera under Sauternes AOC och familjen Dufours vingårdar mäter 12 hektar.

Eftersom ambitionen är hög är skördetiden närmast dramatisk och plockarna skickas ut i vingårdarna 4-6 gånger under flera veckors tid för att endast ta in friska men botrytiserade druvor.

Sauternes är sällan söt nog för att matcha avancerade desserter men är i stället perfekt till många förrätter och till blåmögeldominerade ostbrickor.

Sauternes serverades även på det kungliga bröllopet mellan Daniel och Victoria. Det var just detta vin som alla hade i glaset och skålade med då Daniel höll sitt berömda tal!

Till Systembolaget

Översikt

Druvor

90% Sémillon, 8% Sauvignon Blanc, 2% Muscadelle

Klassificering

Sauternes

Geografi

Château Simon ligger inom kommunen Barsac som ligger i sydvästra Bordeaux.

Smaktyp

Klassisk

Karaktär

Nästan fyllig smak med tydliga honungstoner, drag av tropisk konfiterad frukt, vanilj och liten kryddighet från fat och bortytiserade druvor. Ambitiöst och fint balanserat sött vin med pigg syra och bra typicitet.

Passar till

Passar till mycket! T.ex. feta förrätter som halstrad anklever med Aprikos och Brioche alternativt till milda blåmögelostar eller ”torra” fruktdesserter. Eller varför inte jordgubbsmousse med rabarberinteriör och vaniljglass i vit choklad som Stefano Catenacci på Operakällaren komponerade till den Kungliga Bröllopsmiddagen på Stockholms Slott den 19 juni 2010?!

Serveringstemperatur

10-12°C

Odlingsform

Alla odlingsformer

Produkttyp

Sött vin

Övrigt

Vinet serverades till den Kungliga Bröllopsmiddagen på Stockholms Slott den 19 juni 2010. Jordgubbsmousse med rabarberinteriör och vaniljglass i vit choklad var den efterrätt som Stefano Catenacci på Operakällaren komponerade till vinet.

Framställning

Skörden sker för hand i 4-5 omgångar, s.k. Tries. Musten jäste vid max 28°C i temperaturkontrollerade, rostfria jästankar. Malolaktisk jäsning samt lagring 12 månader i begagnade franska barriquer.