Accordini
Accordini Ripasso Acinatico
- 2016
- Italien
- Venetien
- 750ml
- 14,5%
- Nr 9015443
217 kr
Accordinis Ripasso produceras på klassiskt manér, d.v.s. med en andra jäsning tillsammans med pressresterna från firmans massiva Amarone. Denna process ger vinet en ryggrad och givetvis drag av de mjukt torkade frukttonerna som förknippas med Amarone.
Accordinis Ripasso tillhör de bästa versionerna i regionen och vinet överpresterar på alla nivåer. Missa inte!
Översikt
Druvor
60% Corvina Veronese, 20% Rondinella, 15% Corvinone, 5% Molinara
Klassificering
Valpolicella Classico Superiore
Geografi
Vingårdarna ligger ca 20 km norr om Verona.
Smaktyp
Klassisk
Karaktär
Den blåbärsosande opulenta doften följs av en fyllig smak med lakritstonad frukt bestående av björnbär och mörka körsbär samt chokladiga fat. Stöddig eftersmak med bra bett i syran. Väldigt cool och egensinnig Ripasso! Kan sparas.
Passar till
Grillat med sötsyrliga tillbehör, t.ex. rödvinsvinägerkokt löksalsa smaksatt med chili.
Serveringstemperatur
16°C
Odlingsform
Alla odlingsformer
Produkttyp
Rött vin
Framställning
Manuell skörd i mitten av september. Musten jäser vid 25-28°C i tre veckor följt av pressning och lagring i ståltank till februari då vinet tillåts macerera ytterligare 15 dagar vid 15°C tillsammans med pressresterna från Amaronevinet. Det här triggar igång en andra jäsning som ger mer färg och aromatiska komponenter som är så speciellt för just den här typen av vin. Därefter lagring i 100% franska Barriquer i 12 månader.
Ripasso på Italienska betyder återjäsning och det är just det man gör med vinet, man gör ytterligare en jäsning en ripasso.
Detaljer
Antal per kolli
12
Total produktion
20.000
Vingård
Egna odlingar, ej namngivna
Vingårdarna planterades
1990 och framåt
Jordmån
Kalkrik lera
Antal rankor per hektar
2900
Altitud
150 m.ö.h
Skördemetod
manual
Skördeuttag per ranka
2,3 kg/ranka
Socker
6g/l
Syra
6g/l
