Le Clos des Grives
Le Clos des Grives Vin De Paille Du Jura Eko 37,5cl
- 2014
- Frankrike
- Jura
- 370ml
- 14,5%
- Nr 999024201
477 kr
Ett sött vin framställt genom halvtorkning av druvorna på halmbäddar för att koncentrera sockret. Clos de Grives Vin de Paille är en 50-50 blandning av Savignin och Poulsard som gav bara 15-20 liter juice per 100 kg efter torkning. Efter en långsam jäsning som tog över ett år(!) lagrades vinet ytterligare 3 år på fat.
Översikt
Druvor
50% Savagnin och 50% Poulsard
Klassificering
Frankrike Jura
Geografi
Jurabergen ligger Norr om Genève i Schweiz och bildar naturlig gräns till Frankrike. Jura ligger i östra Frankrike och gränsar till Schweiz.
Karaktär
Otrolig koncentration med kraftfulla, fruktiga aromer av russin, aprikoser, honung och en förtrollande kryddig avslutande eftersmak.
Passar till
Söta efterrätter eller lagrade salta ostar.
Serveringstemperatur
10-12C
Produkttyp
Sött vin
Framställning
Druvorna placerades på "halmbäddar"på en vind under mer än 3 och en halv månad då socker, syra och aromer koncenteras. Pressningen sker i början av januari. Av 100 kg skördade druvor får man bara mellan 18 och 20 liter must. Denna söta juice jäser sedan långsamt på ett naturligt sätt, utan jästtillsats eller jäsningskontroll. Efter ett års jäsning har detta vin hittat sin balans vid 14,5° alkohol och 130 gram restsocker.
Detaljer
Antal per kolli
6
Förslutning
Kork doppad i vax
Förpackningstyp
Glasflaska
Skördemetod
Handskörd
