Anima Negra
Anima Negra Quibia
- 2022
- Spanien
- Mallorca
- 750ml
- 12,5%
- Nr 999000401
254 kr
Quibia är ett vitt vin som produceras av Anima Negra, en vingård på ön Mallorca i Spanien. Vinet är gjort på en blandning av lokala druvsorter som Premsal Blanc och Giró Ros, och är en av Anima Negras mest kända viner.
Quibia är känd för sin ljusa och friska karaktär, med toner av citrusfrukter, äpplen och mineraler. Vinet är torrt och lätt, och passar utmärkt till fisk och skaldjur samt sallader och lättare maträtter.
Fermenteringen sker med jäst som hämtas från Anima Negras egna vingårdar och vinet har lagrats på sin jästfällning vilket ger ett mycket aromatiskt och elegant vin med bra fräschör.
Quibia är på så vis ett ytterst udda vinfågel som varje spansk krog borde ha på listan.
Översikt
Druvor
70% Premsal Blanc, 30% Giró Ros
Klassificering
Mallorca Mallorca Spanien
Geografi
Anima Negra ligger cirka 40 minuter sydöst om huvudstaden Palma, strax intill byn Felanitx.
Smaktyp
Modern
Karaktär
En fantastisk arom av garrigue med en fin honungssötma, gula päron, persika samt en angenäm mineralitet. Fruktig och fin fräschör och garriguen går igen tillsammans med intressant sälta.
Garrique" är en term som vanligtvis används för att beskriva en typ av vegetation som finns i medelhavsområdet som tex på Mallorca. Garrique är en vegetationstyp som kännetecknas av låga buskar och klippformationer, och är vanligt förekommande i områden med kalkstensjord.
Passar till
Fantastisk till pilgrimsmusslor alternativt musslor i en smörig sås eller varför inte till en lantlig migas (en typisk spansk rätt med brödsmulor som bas, tilllagade med t.ex. skinka, bacon, pimentón, och vitlök).
Serveringstemperatur
1
Odlingsform
Alla odlingsformer
Produkttyp
Vitt vin
Framställning
Skörden skedde i mitten på september. Druvorna plockas försiktigt för hand i 10 kilos lådor. Manuell selektering på sorteringsbordet. När druvorna kommer till vineriet förvaras de kallt för att förebygga oxidation. Kallmaceration av Premsal druvorna i över 10 timmar i 12 grader, den röda druvan Callet har en maceration på endast 2-3 timmar. Fermenteringen sker med jäst som hämtas från Anima Negras egna vingårdar, vilket ger en speciell karaktär till vinet. Fermentering och lagring sker på jästfällningen i ståltankar på 7000 liter under cirka 4 månader.
Detaljer
Antal per kolli
6
Förslutning
Kork
Förpackningstyp
Glasglaska
Skördemetod
Handskörd
Socker
0.48g/l
Syra
5.9g/l
