 | Signe Tillisch 2012Signe Tillisch är en av våra mest förtjusande äppelsorter. De stora, gröna äpplena har en lätt röd ton i skalet, liknande en vacker rodnad. Äpplet härstammar troligtvis från Danmark och karaktäriseras av en saftig äppelsmak.
Signe Tillisch representerar en lättare muststil med lättgillad profil. Syran är frisk men inte påträngande och musten matchar därför en mängd maträtter.
2012 är tredje årgången som Gastronomigruppen mustar från Villands Vånga och valet föll på odlingens äldsta äppelträd som ger Signe Tillisch härifrån en extra skjuts i smakintensitet. Resultatet är en läckert fruktig must som är extremt lättgillad. |  |
| Årgång | 2012 | | Producent | Gastronomigruppen | | Produkttyp | Alkoholfritt | | Land | Sverige | | Område | Skåne | | Volym | 375 | | Antal per kolli | 12 | | Druvor | 100% Signe Tillisch | | Klassificering | Villands Vånga, Nordöstra Skåne | | Geografi | Äppelodlingen ligger norr om Kristanstad i nordöstra Skåne. | | Smaktyp | Modern | | Karaktär | Lätt, elegant och proper med aptitretande syra. Inslag av mjuka, orientaliska kryddor samt ett pikant drag av torkad, söt frukt i bakgrunden. En linjär must med torrt, friskt avslut och en närmast mineralig finish. | | Passar till | Given som törstsläckare men även trevlig till kakbuffén eller som komplement till smörgårsbordet. | | Serveringstemperatur | 6-10C | | Total produktion | 20.000 | | Vingård | Villands Vånga | | Planterades | Yngsta träden är från 1960 | | Jordmån | Grus och sand | | Altitud | 50 m.ö.h. | | Antal rankor per hektar | 1.200 | | Skörd | Manuell i slutet av oktober | | Framställning | Äpplena rivs och pressas. Musten klaras med bentonit och buteljeras direkt för maximal fräschör. Varje kilo äpplen ca 0,6 kg äppelmust. | | Lagring | 0-3 år | | Odlingsform | Biodynamiskt odlat | | Alkohol | 0% | | Socker | 82 g/l | | Syra | 16 g/l |
| |
