 | Secateurs Chenin Blanc 2011Badenhorst Secateurs Chenin Blanc baseras på frukt från 40 åriga friväxande rankor, s.k. Bush Vines. I det varma klimatet utvecklar druvorna rejält med jäsbart socker så trixet är att skörda vid rätt tidpunkt för att bibehålla den naturliga fruktsyran och därmed kunna producera balanserade viner.
Vinmakaren Adi Badenhorst använder dessutom endast naturliga jäststammar för jäsningen som sker i gamla betongtankar. Detta ger, sammantaget, ett individuellt vin som smakar som vin gjorde förr, d.v.s. gott på ett självklart vis, helt befriat från dagens artificiella dofter och smaker.
Att kunna presentera en så pass hög ambitionsnivå (i human prisklass) är imponerande men så är också Adi Badenhorst inte vem som helst. |  |
| Årgång | 2011 | | Producent | AA Badenhorst Family Wines | | Produkttyp | Vitt vin - torrt med skruvkork | | Land | Sydafrika | | Område | Swartland | | Volym | 750 | | Antal per kolli | 12 | | Druvor | 100% Chenin Blanc | | Klassificering | Swartland WO | | Geografi | Swartland ligger en drygg timmes bilkörning norr om Kapstaden. | | Smaktyp | Klassisk | | Karaktär | I det närmaste fyllig smak drypande av solmogen, tropisk frukt, cröd citrus, honung och mineral. Ihållande eftersmak som drar fram en schysst kalkig känsla och lämnar ett väldigt seriöst intryck. Kan sparas några år. | | Passar till | Ett vin för många tillfällen. Prova till sommarens kycklingsallader, höstens rotsaker, vinterns gravade lax eller till vårens grillade primörer. | | Serveringstemperatur | 10°C | | Total produktion | 13.000 | | Vingård | Egna odlingar, ej namngivna | | Planterades | 1960-talet | | Jordmån | Näringsfattig, vittrad granit | | Altitud | 150 m.ö.h. | | Antal rankor per hektar | 1.500 | | Skörd | Manuell | | Skördeuttag | 1,5 kg/ranka | | Framställning | Druvorna skördas under 20 dagar och kyls över natten innan pressning. Adi tillsätter "dagens" must till de jäsande tankarna vilket ger totalt 20 dagars jäsningstid. Därefter 7 månaders lagring med jästfällningen med viss Battonage under tiden. | | Lagring | 0-3 år | | Odlingsform | Alla odlingsformer | | Alkohol | 14% | | Socker | 5,6 g/l | | Syra | 6,5 g/l | | Recensioner | 91/100 p. "Beautifully focused with some floral overtones to the densely textured fruit, with notes of cream, toast, herbs and straw. Just lovely..." www.wineanorak.com, Jamie Goode
17/20 p. "A fabulous bargain. Very fresh, floral and honeyed with masses of intensity and flavour but with a satisfyingly dry finish." Jancis Robinson MW (UK)
"...just over-delivers in the most delightful way." Jancis Robinson MW (UK)
|
| |
