Mas de Lavail
Nicolas Batlle är en man med en mission… Produktionen är liten och baseras på gamla rankor som kämpar för sin överlevnad i det varma och torra klimatet norr om Pyrenéerna.
Fördelen för vinmakaren är att druvorna blir naturligt små och alltså innehåller mer skal i förhållande till mängden fruktsaft. Vinerna blir följaktligen koncentrerade och lagringståliga utan att Nicolas behöver extrahera vinerna på onaturlig väg.
Approachen är snarare uppdaterad än ultramodern och vinernas generösa framtoning gör att man lätt missar den bakomliggande strukturen.