 | PaxPax grundades 2000 av Joe Donelan, en stor "fan" av Rhonedalens klassiska Syrahviner och Pax Mahle, en f.d. skotsk sommelier, som agerar vinmakare, trots att han helt saknar formell utbildning.
Firmans logotype är Pangea Ultima, alltså tanken att samtliga sju kontinenter från början satt ihop i en enda stor landmassa. Dvs allt hör ihop och vinerna är med andra ord skapade efter fransk förebild.
Målsättningen är lika ambitiös som enkel; Pax ska producera världsklassviner som tydligt speglar sitt ursprung och grundidén är att växtplatsen är den absolut viktigaste komponenten i alla världens stora viner.
Modern vinmakning favoriseras inte utan med hjälp av traditionell framställningsteknik vill Pax ge druvan och vingården chansen att glänsa. Jäsning sker enbart med naturliga jäststammar, vinerna lagras i franska ekfat och buteljeras givetvis utan varken klarning eller filtrering.
Firman köper druvor på klassiskt amerikanskt manér från kontrakterade kvalitetsodlare i de norra delarna av Kalifornien. Vingårdarna är rigoröst utvalda och ligger i Mendocino County, Russian River Valley, Knights Valley och det bitvis extremt svala Sonoma Coast. Både Pax och Joe är övertygade om att här finns potentialen att producera viner i den yppersta eliten.
Den sent skördade, ultramogna frukten från mycket låga skördeuttag ger vinerna en imponerande koncentration samtidigt som vingårdarnas svala klimat ger slutresultatet fräschör och ”drinkability”.
Pax försöker aldrig återskapa redan befintliga viner, varken franska eller amerikanska, utan ständigt kreera nya klassiker. Första året buteljerades endast 3 olika viner och från skörden 2006 hela 18 stycken. Trots detta är det fortfarande nästan omöjligt att hitta några flaskor - förutom via Vinovativa så klart!| Producent | Pax | | Etablerad | 2000 | | Land | USA | | Område | Kalifornien | | Vinmakare | Pax Mahle | | Agronom | Flera olika | | Källarmästare | Pax Mahle | | Hektar | 0 | | Årsproduktion | 80.000 flaskor | | Hemsida | www.paxwines.com | | Övrigt | Joe Donelans enkla mantra för Pax lyder; "To produce reference point Syrah based wines that are indicative of where they are grown.” Enkelt, eller hur!?
|
| |
.jpg){kind=small}